2021/1/16
ラーメン好きな人には写真を見ずとも名前でお察しの通りの辛さ。とは言え激辛ラーメンを食べれる人にとっては余裕、常識レベルの辛さかなと思います。期待値が高く設定されていても毎回応えてくれるビリケンの限定。
食べてて考えたんですが、先日浅草橋のSake Streetで味覚の勉強をしたとき、辛いというのは味覚ではなくて刺激だという話を聞きました。知ってはいたんですが、そこから考えるとこういう辛旨系の食べ物って、香辛料の刺激で強すぎる旨みを隠すような作りの食べ物なのかなと思いました。
ただ旨みだけが強すぎるだけでは美味しくはならなそうだなと。ほんだしの顆粒を流し込むのが最高のグルメってわけじゃないですもんね。そう考えると、辛い食べ物にハマるのは刺激ではなくて（それもありますが、それよりも）、強烈な旨みにハマってるのではないかなと。
前回も書きましたが、ビリケンはTwitterやインスタで限定メニューの告知をしています。今日の味噌野菜つけ麺は限定150食、この数なら今夜の営業でもまだ食べられると思いますのでぜひあのビリケンの辛いのも食べてみたい！という人は急いでください〜。
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